たまねぎ、ししとうなどは、串に刺しておくと取り上げるときに楽です。
揚げる直前に天ぷら粉をつけるようにしましょう。

なべはなるべく大きめのものを準備しましょう。

てんぷら粉を落として、ぱっと散ると温度はOKです。

さくさくした天ぷらを作るために、まずは天かすをつくります。
さいばしで天ぷら粉を落とすようにして天かすをつくります。

具材を入れます。

揚げながら、周りの天かすを具材に付けるように揚げていきます。
野菜類も同じように揚げましょう。

油を落として完了です。
次にそばの準備にとりかかります。

めんはほぐして入れます。
ゆで時間はお好みで３〜４分でOK。

氷水にさらすことによってそばにコシ
を与え、もみほぐしてヌメリをとります。